Description
Das Weingut Tenuta San Guido, bekannt für seinen prestigeträchtigen Wein Sassicaia, wurde in den 1940er Jahren gegründet und liegt in der malerischen Region Toskana, Italien.
Das Jahr 2002 markiert das Geburtsjahr von dem Wein „Le Difese“. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Sangiovese zeichnet sich durch Trinkfluss, Weichheit und Vielseitigkeit aus. Benannt nach den Zähnen eines Wildschweins, die auf dem Etikett abgebildet sind, wächst dieser Wein auf vielfältigen Böden, die reich an Kalkstein, Mergel und Ton sind und sich auf einer Höhe von 100 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel befinden.
In der Vinifikation wird auf eine sorgfältige Handlese und strenge Traubenselektion geachtet. Die Maischestandzeit liegt zwischen 13 und 18 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung bleibt der Wein für weitere 3-4 Monate im Edelstahltank bei kontrollierter niedriger Temperatur, um den Wein dort von den Sedimenten zu trennen. Der Ausbau erfolgt über 6 bis 8 Monate in französischen Eichenfässern, die zuvor für den Sassicaia verwendet wurden.
Reife Fruchtaromen von dunklen Kirschen, Pflaume und Johannisbeere werden begleitet von dezenten floralen Noten (Flieder, Veilchen), Bittermandel und schokoladigen Anklängen. Der heisse Jahrgang ist in der Weichheit und Süße der Früchte deutlich spürbar.
